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ALT-1全自动在线电位滴定仪测定葵花油过氧化值含
时间:2020-05-28 09:46 点击次数:

过氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一个标准,用于说明样品是否因被氧化而变质。本试验通过 ALT-1 全自动电位滴定仪来测定葵花油的过氧化值含量。

 
ALT-1全自动在线电位滴定仪

仪器配置

1. ALT-1 全自动在线电位滴定仪

2. ORP-102 复合电极

3. 100mL 滴定杯

4. 电子天平 ( 0.1mg)

5. 烧杯,量筒,容量瓶

试剂

1. 滴定剂:0.0021mol/L 硫代硫酸钠标准溶液

2. 溶剂: 葵花油

3. 反应剂:饱和碘化钾

4. 溶剂: 三氯甲烷冰醋酸(2:3)

测定方法

1. 利用氧化还原反应原理测定食品过氧化值。

2. 称取一定质量样品于 100mL 的滴定杯中,加 15mL 三氯甲烷冰乙酸,震荡使样品完全溶解,然后向滴定杯中加入 1mL 饱和碘化钾,磁力搅拌 1min,立刻加入 40mL 水,插入电极和滴定头,设置好滴定参数,用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定,测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。

3. 样品空白不加样品,其余按照步骤 2 操作。

仪器参数

● 计量管体积:20mL

● 控制精度:1μL

● 最小滴定体积:10μL

● 最大滴定体积:50μL

● 搅拌速度:200

● 每滴间隔:1200ms

● 终点模式:微分判定

● 微分设置:200

实验条件

● 样品来源:客户

● 样品名称:葵花油

● 环境温度:24℃

● 环境湿度:47%

● 空白体积:0.0410mL

实验数据

计算公式: X =

(V1-V0)C0.1269m

100

式中:V1:滴定终点体积(mL)

V0:滴定空白体积(mL) C:硫代硫酸钠标准溶液浓度(mol/L) 0.1269:1mmol 碘的质量(g/mmol) m:样品质量(g)

结果讨论

经测定,葵花油样的过氧化值为 0.0479g/100g, 重复性较好,符合相关标准要求。

相关标准

GBT5009.227-2016 食品国家安全标准 食品中过氧化值的测定


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