自动电位滴定仪测定耗油中氨基酸态氮含量-禾工科学仪器

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自动电位滴定仪测定耗油中氨基酸态氮含量
时间:2020-10-13 14:13 点击次数:
【目的】

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料,其味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,是配制各式传统粤菜的主要配料。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标。该指标越高,说明样品中的氨基酸含量越高,鲜味越好。本文使用自动电位滴定仪采用电位滴定法检测耗油中氨基酸态氮含量。
 
【行业】

食品
 
【检测指标】

氨基酸态氮
 
【仪器配置】

CT-1PLUS自动电位滴定仪

CT-1PLUS自动电位滴定仪 
65-1J型复合PH电极
 
【试剂选择】

氢氧化钠滴定液(0.1mol/L)
甲醛溶液
纯水
 
【操作方法】

称取约10g样品于烧杯中,加入150mL纯水,充分搅拌溶解(必要时加热)后移入250mL容量瓶中,用水冲洗烧杯数次,冲洗液一并移入容量瓶,混匀,定容。用移液管准确量取样品50mL于滴定杯中,搅拌均匀后用氢氧化钠滴定液滴定至pH值为8.2,后加入10mL甲醛溶液,搅拌均匀后继续用氢氧化钠滴定液滴定至pH值为9.2为其终点,记录加入甲醛溶液后消耗氢氧化钠滴定液的体积。同时做空白试验。


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