关键词：耗汁/盐含量/GB5009.44

行业：食品

CT-1Plus电位滴定测定耗汁（耗油）盐含量

​

摘要

耗汁（耗油）是以牡蛎为原料熬制或提取汁液制成的调味汁，主要用于提鲜、增香和调味。盐分检测是食品检测领域的重要环节之一，该检测旨在通过科学方法准确测定食品中的食盐含量，以确保其符合食品安全和质量标准。本试验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来测定一款耗汁的盐含量（以NaCl计）。

仪器配置

●CT-1Plus电位滴定仪

●Ag-103C

●20mL高精度计量管

●100mL滴定杯

试剂配置

●滴定剂：硝酸银标准溶液

●滴定度：0.1065mol/L 

●溶剂：纯水

测定方法

●沉淀滴定/电位滴定

●称取一定量试样于50mL滴定杯中，加入50mL纯水，充分溶解，将滴定杯置于滴定台上并插入电极。选用盐含量滴定方法，用硝酸银标准溶液滴定至终点

仪器参数     

● 最小滴定体积：10μL  

● 最大滴定体积：100μL

● 搅拌速度：200       

● 每滴间隔：1000ms

● 终点模式：微分判定   

● 微分设置：200

测试数据

● 环境温度：23.3℃ 

● 环境湿度：65.8% 

● 测试时间：3min

● 测试空白：0.01mL

测试结果：本款耗汁盐含量（以NaCl计）约为18.33%。