CT-1Plus自动电位滴定仪测定食醋总酸-禾工科学仪器

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CT-1Plus自动电位滴定仪测定食醋总酸
时间:2020-12-17 13:54 点击次数:

目的

醋是各大菜系中的传统调味品,主要使用大米或高粱发酵而成,具有降低血压,增进食欲等功效。   食醋中的酸大多为乙酸还有少部分有机酸,本实验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来定量计算食醋总酸。

仪器配置

1. CT-1Plus自动电位滴定仪

CT-1Plus自动电位滴定仪
2. PH-101 复合电极
3. 100mL 滴定杯
4. 电子天平(精确到 0.1mg)
5. 烧杯、量筒、移液管等
 
试剂

 
滴定剂: 0.0805mol/L 氢氧化钠标准溶液 溶剂: 纯水
样品: 食醋  

仪器参数

终点模式:PH 固定终点
最小滴加体积:10uL
最大滴加体积:100uL
终点值:PH8.2
搅拌速度:200
每滴间隔时间:1200ms
 
测定方法

利用酸碱中和滴定原理测定食醋总酸。
量取 10mL 试样于 100ml 的烧杯中,加纯水摇匀,待样品完全溶解后移入 100ml 容量瓶中,定容摇匀备用。
用移液管移取 5mL 上述试样溶液,加入 100mL 滴定杯中,在加 50mL 纯水,置于电位滴定仪上,设置空白滴定方法和样品滴定方法,用氢氧化钠标准溶液进行滴定,测量结束仪器会根据设置的公式自动   计算结果并显示在屏幕上。
结果计算公式:总酸= (V1-V0)×C×60÷V
式中: V1 ——滴定终点体积( mL);V0 ——滴定空白体积( mL );C ——氢氧化钠标准溶液浓度 ( mol/L );60——醋酸摩尔质量( g/mol );V——试样体积( mL )


HOGON 电位滴定仪测定
样品记录数据
 
样品来源客户提供  环境湿度:55%  环境温度:24 ℃

空白滴定记录:


样品名称 空白
测定次序 进样量 mL 终点体积 mL
1 50 0.0298
2 50 0.0298
分析时长:约 1min 平均值:0.0298 RSD 值: 0.00%

样品测定记录:

样品名称 食醋 1
测定次序 进样量 mL 终点体积 mL 含量结果 g/100mL
1(PH) 5 4.9999 4.8203
2(PH) 5 5.0698 4.8877
3(mV) 5 5.1315 4.9474
分析时长:约 3min 结果平均值:4.8852 RSD 值:1.30%
 
样品名称 食醋 2
测定次序 进样量 mL 终点体积 mL 含量结果 g/100mL
1(PH) 5 6.3472 6.1026
2(PH) 5 6.5169 6.2665
3(mV) 5 5.4368 6.1892
分析时长:约 3min 结果平均值:6.1861 RSD 值:1.33%

结果讨论

经过测定,食醋样品的总酸分别为 4.8852g/100mL, 6.1861g/100mL 重复性良好,符合样品指标及相关标准要求。

相关标准

GBT5009.41-2003 食醋卫生的分析方法



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