CT-1Plus自动电位滴定仪测定食醋总酸-禾工科学仪器

CT-1Plus自动电位滴定仪测定食醋总酸

时间：2020-12-17 13:54 点击次数：

目的

醋是各大菜系中的传统调味品，主要使用大米或高粱发酵而成，具有降低血压，增进食欲等功效。食醋中的酸大多为乙酸还有少部分有机酸，本实验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来定量计算食醋总酸。

仪器配置

1. CT-1Plus自动电位滴定仪

2. PH-101 复合电极
3. 100mL 滴定杯
4. 电子天平（精确到 0.1mg）
5. 烧杯、量筒、移液管等

试剂

滴定剂： 0.0805mol/L 氢氧化钠标准溶液	溶剂：纯水
样品：食醋

仪器参数

终点模式：PH 固定终点
最小滴加体积：10uL
最大滴加体积：100uL
终点值：PH8.2
搅拌速度：200
每滴间隔时间：1200ms

测定方法

利用酸碱中和滴定原理测定食醋总酸。
量取 10mL 试样于 100ml 的烧杯中，加纯水摇匀，待样品完全溶解后移入 100ml 容量瓶中，定容摇匀备用。
用移液管移取 5mL 上述试样溶液，加入 100mL 滴定杯中，在加 50mL 纯水，置于电位滴定仪上，设置空白滴定方法和样品滴定方法，用氢氧化钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。
结果计算公式：总酸= (V1-V0)×C×60÷V
式中: V1 ——滴定终点体积( mL）；V0 ——滴定空白体积( mL ）；C ——氢氧化钠标准溶液浓度 ( mol/L ）；60——醋酸摩尔质量( g/mol ）；V——试样体积( mL )

HOGON 电位滴定仪测定样品记录数据

样品来源：客户提供 环境湿度：55% 环境温度：24 ℃

空白滴定记录：

样品名称	空白
测定次序	进样量 mL	终点体积 mL
1	50	0.0298
2	50	0.0298
分析时长：约 1min	平均值：0.0298	RSD 值： 0.00%

样品测定记录：

样品名称	食醋 1
测定次序	进样量 mL	终点体积 mL	含量结果 g/100mL
1(PH)	5	4.9999	4.8203
2(PH)	5	5.0698	4.8877
3(mV)	5	5.1315	4.9474
分析时长：约 3min		结果平均值：4.8852	RSD 值：1.30%

样品名称	食醋 2
测定次序	进样量 mL	终点体积 mL	含量结果 g/100mL
1(PH)	5	6.3472	6.1026
2(PH)	5	6.5169	6.2665
3(mV)	5	5.4368	6.1892
分析时长：约 3min		结果平均值：6.1861	RSD 值：1.33%

结果讨论

经过测定，食醋样品的总酸分别为 4.8852g/100mL, 6.1861g/100mL 重复性良好,符合样品指标及相关标准要求。

相关标准

GBT5009.41-2003 食醋卫生的分析方法

上一篇：AT-1电位滴定分析仪测定磷酸氢二钠含量

下一篇：AT-1自动滴定仪测定甲醛浓度